Té Marroquí a la Hierbabuena o Té moruno

Muchos Tes Morunos he preparado, amargos, insípidos, otros en los que el  aroma a la hierbabuena brillaba por su ausencia, bueno que os voy a contar, el Té Marroquí tiene sus secretillos. Pregunté, experimenté hasta que por fin el secreto del Té Marroquí a  la Hierbabuena se me desveló y yo os lo voy a contar.

Para empezar es importante, un té verde chino de buena calidad del tipo Gunpowder Special, se suele vender  en las tiendas de productos árabes o Halal a un precio bastante asequible.

Por otro lado , el otro producto estrella en el Té Moruno, es la hierbabuena, una variedad de menta, no vale cualquiera, es importante que sea hierbabuena, aquí en Andalucía se usa para el puchero o la sopa de tomate. La hierbabuena tiene que desprender mucho aroma ( el éxito de tu Té moruno dependerá y mucho de que la hierbabuena sea fresca y aromática)

Por último y no menos importante el azúcar, el Té moruno tiene toneladas de esta, lo cual hace que resalte el sabor del té verde, necesitamos aproximadamente 2 cucharadas de las pequeñas por cada vaso pequeño de té.

Para la preparación de  una tetera pequeña ( aproximadamente unos 450 mililitros o 3-4 vasos pequeños de té ), primero colocaremos  una cucharada de la pequeñas y un poco más de té verde chino en la tetera y reservamos.

Ponemos a hervir agua y vertemos un poco de esta agua hirviendo en la tetera que contiene el té, y dejamos reposar un minuto y a continuación tiramos el agua pero sin tirar las hojas de té, y volvemos a echar otra vez otro poco de agua hirviendo y volvemos a enjuagar el té pero está vez no dejamos que repose ( estos enjuagues se hacen  para quitarle el amargor al té). Yo a veces sólo hago un enjuague, no tengo paciencia.

Ahora añadimos el azúcar, dos cucharadas  pequeñas por vaso de té, como las teteras pequeñas tienen capacidad como para 3-4 vasos, añadiremos una 7 cucharadas  pequeñas de azúcar.

Por último añadir la hierbabuena, un buen ramillete, más vale que sobre a que falte, otro secretillo apretar suavemente con tus manos la hierbabuena  antes de colocarla en la tetera, para que esta desprenda  todo su aroma en el té.

Añadir agua hirviendo hasta completar la tetera. Dejar reposar 2-3 minutos con la tapa cerrada de la tetera..

Antes de servirlo hay que oxigenar el té, para que se mezclen los aromas. Ponemos dos vasos pequeños y lo llenamos de té  con la tetera por alto como si estuviéramos escanciando  sidra, y  volvemos a retornar el té otra vez a la tetera y repetimos esta operación dos o tres veces ante de servirlo..También podemos echar al té  unas gotitas de agua de azahar o  piñones a la manera tunecina.